As tags que podem enviar informações ao servidor são as tags que o usuário pode interagir digitando seu conteúdo ou selecionando um item e seus dados são enviados através do submit de um form.
São elas :

1-Tag Input. Possuí muitos tipos :
2-TextArea

Algumas das tags acima tem variáves que não enviam infomações ao servidor : selecionando um item.

3-Tags Input que não enviam informações em seu interior e não são enviadas ao servidor :

---

Importante : Caso deseje enviar textos que foram digitados pelo usuário para o servidor você tem as tags input type text e type textarea.
Mas existem certos casos que desejo apenas enviar o campo texto ao servidor e este não deverá ser alterado pelo usuário
Sendo assim coloco o campo textbox como disabled='disabled'
Para evitar que apareça as bordas do campo text podemos colocar no style="border:0;text-decoration:none;"
Para evitar que a cor do input type text predomine podemos colocar style="backgound-color:transparent"
Para que o campo texto ocupe o espaço inteiro da linha que está podemos colocar no style="width:100%".
Com isto o text box ficará parecendo com um campo tipo texto ou label que o usuário não poderá alterar.

---